こんにちは。高齢者向け宅配弁当の配食サービスをしております宅食ライフ豊橋西です。
9月15日は、北海道の郷土料理である石狩鍋記念日。
石狩鍋復活プロジェクト「あき味の会」が、北海道石狩市が本場である石狩鍋を広めようと制定しました。日付は、石狩鍋には欠かせない鮭が石狩で捕れる時期であり、9と15で「く(9)い(1)ご(5)ろ=食い頃」「食(9)いに行こ(15)う」と読めることからこの日になりました。
石狩鍋とは、鮭の身をぶつ切りにしたものを、キャベツやタマネギなどの野菜と一緒に味噌仕立てにした鍋料理。本場の石狩鍋は、魚の臭みや味噌臭さを抑え、うま味を引き出すために山椒をかけるのが特徴です。
石狩鍋の日である9月15日は、鮭の旬の時期、石狩鍋シーズンがスタートするころでもあります。
Comments