かき氷の日

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7月25日は夏の風物詩の一つである、かき氷の日。

昔のかき氷の名称の「なつごおり（725）」の語呂合わせと、1933年（昭和8年）のこの日に山形での気温が、当時の最高気温の40.8度を記録したため、7月25日が記念日になりました。

平安時代に書かれた『枕草子』にも「けずりひ（削り氷）」という名前で登場するなど、かき氷の歴史は古いのです。

昔の氷は高級品で、幕府や宮中に献上するものでした。加賀藩が将軍へ献上する氷は「お氷さま」と呼ばれ、480kmもの距離を運ばれていたそうですよ。

かき氷のシロップは、私たちにいろいろな味を楽しませてくれます。

ですが実は、かき氷のシロップは全て同じ味なのです。なぜ味が違うように感じるのかというと、ベースとなる同じ味のシロップに、それぞれ異なった酸味料や着色料、香料などを加えてを作ることに秘密があります。

私たちの脳は、色と香りが違うと味も違うと錯覚してしまうのですね。