うま味調味料の日

おはようございます。高齢者向け宅配弁当の配食サービスをしております宅食ライフ豊橋西です。

7月25日は料理を美味しく食べられる、うま味調味料の日です。

東京帝国大学（現東京大学）の池田菊苗博士が、昆布だしの美味しさの素がグルタミン酸にあることを見つけ、「うま味」と名付けました。

これが今、私たちの家庭に置いてある「うま味調味料」の元となったのです。

日付は1908年（明治41年）、博士が「グルタミン酸塩を主成分とする調味料製造法」の特許を取得した日にちなんでいます。

池田菊苗博士は、滋養のある粗食を美味しく食べるための調味料の発見と、その工業化によって日本人の栄養不足を解消することを目指し、実現させました。

私たちが美味しくご飯を食べられるのも、うま味調味料が発明されたことが大きいのかもしれませんね。